《中国餐饮年鉴2023》 - [内容：2023] |
| 时间：2025-06-09 18:29:33 来源： 作者： 浏览量：0 |
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一、《中国餐饮年鉴》是中国商业联合会主管,中国烹饪协会主办的资料性工具书,其宗旨是全面、系统、准确、及时地反映我国餐饮业发展的历史进程,为弘扬祖国饮食文化、繁荣餐饮市场、推动餐饮行业高质量发展、提高企业经营管理水平、深化烹饪科学研究提供服务,力求内容全面、资料准确、整体规范、文字简练,注重实用性、可读性和连续性。
二、《中国餐饮年鉴》的前身是1993年由商业部创刊并主管主办的《中国饮食服务年鉴》;2002年更为现名,并由中国商业联合会主管主办;2009年主办单位变更为中国烹饪协会。
三、本年鉴的2023年版分为上卷、下卷。上卷名为《中国餐饮产业发展报告(2024)》,分为总报告、行业篇、产业篇、专题篇、团标篇五个部分。下卷名为《中国与国际餐饮业概况(2023)》,分为法律法规政策文件、国家标准行业标准地方标准、中国餐饮业概况、国际餐饮业概况、典型事件、大事记六个部分。按部类、栏目、条目三个层次划分,条目为基本文献形式。所有文稿的作者或提供单位均在文前或文末列出。
四、本年鉴的稿件、资料均经有关单位审核,全社会口径的统计数据以国家统计局公布的数据为准,部门口径的统计数据以有关部门公布的数据为准,地方口径的统计数据以各地区公布的数据为准。全国餐饮业发展情况和统计数据均不包括香港、澳门特别行政区和台湾省。
五、本年鉴2023年版的编辑出版工作在中国烹饪协会的领导下,由中国餐饮年鉴社具体承办。
六、中国烹饪协会各部门和专业委员会为本年鉴的编辑出版工作提供了极大帮助,并得到了国家有关部委局和各地烹饪(餐饮)协会的支持和协助,谨致谢忱!
七、由于办刊经验和编辑水平的限制,内容不妥和疏漏之处,敬请批评指正。
目录 中国餐饮产业发展报告(2024)上卷
第一部分 总报告
中国餐饮业发展现状及趋势分析
第二部分 行业篇
2023年度中国餐饮企业TOP100和餐饮门店TOP500分析报告
2023年中国餐饮业大数据白皮书
全国餐饮业健康营养分析报告
改善餐饮业营商环境精准施政的意见建议
新质生产力助力餐饮业多维转型
第三部分 产业篇
2023年中国快餐业态大数据分析报告
2023年中国火锅业态大数据分析报告
2023年中国小吃业态大数据分析报告
2023年中国民族特色餐饮大数据分析报告
2023年中国休闲简餐大数据分析报告
2023年中国粉面赛道大数据分析报告
2023年中国火锅业态发展趋势及品牌竞争力报告
第四部分 专题篇
基于餐饮职业教育使命助推餐饮业高质量发展对策
关于连锁餐饮数字化稽核以促高质量发展的思考
餐饮服务食品安全自我规制研究报告
标准化促进旅游餐饮高质量发展
小份菜:商家增长新曲线和反食品浪费要求的双向奔赴
第五部分 团标篇
节约型示范餐厅评价规范
T/CCA 031—2023《节约型示范餐厅评价规范》标准解读
机关单位餐饮服务接待规范
T/CCA 032—2023《机关单位餐饮服务接待规范》标准解读
营养健康食堂评价规范
T/CCA 033—2023《营养健康食堂评价规范》标准解读
中国与国际餐饮业概况(2023)下卷
第一部分 法律 法规 政策文件
法律
法规 政策文件
第二部分 国家标准行业标准地方标准
国家标准
地方标准
第三部分 中国餐饮业概况
北京市
天津市
河北省
山西省
内蒙古自治区
辽宁省
吉林省
黑龙江省
上海市
江苏省
浙江省
安徽省
福建省
江西省
山东省(团餐)
河南省
湖北省
湖南省
广东省
广西壮族自治区
海南省
重庆市
四川省
贵州省
云南省
西藏自治区
陕西省
甘肃省
青海省
宁夏回族自治区
新疆维吾尔自治区
深圳市
香港特别行政区
澳门特别行政区
台湾省
第四部分 国际餐饮业概况
日本餐饮业概况
韩国餐饮业概况
越南餐饮业概况
泰国餐饮业概况
马来西亚餐饮业概况
新加坡餐饮业概况
印度餐饮业概况
挪威餐饮业概况
英国餐饮业概况
法国餐饮业概况
荷兰餐饮业概况
德国餐饮业概况
俄罗斯餐饮业概况
澳大利亚餐饮业概况
美国餐饮业概况
第五部分 典型事件
广西北海就餐“4个菜消费1500元”
58元烩菜没有肉
无证无照经营食品及标注虚假食品标签
抖音外卖开放,重新定义餐饮市场格局
预制菜写入中央一号文件
“反向抹零”商家吃大额罚单
半天妖烤鱼后厨乱象
假泰国香米厂被罚款200万元
网红餐厅“蓝蛙”后厨脏乱差
网红“竹筒奶茶”被爆卫生状况堪忧
未取得冷食类食品制售许可多家餐饮店被罚
佛山一百货公司进口日本核辐射食品
起底“鼠头鸭脖”涉事企业,缺位的食堂监管
焦作师专食堂烤鱼现蛆虫
银川烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故
阿斯巴甜致癌惹争议
张亮麻辣烫假羊肉
南通酒店厨师在菜肴中添加庆大霉素
巴奴火锅使用不合规羊肉卷
青岛啤酒“小便门”
美团外卖推出“无人机配送”服务
第六部分 大事记
2023年中国餐饮业大事记 |
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