《中国餐饮年鉴2022》 - [内容：2022] |
| 时间：2023-12-11 17:37:59 来源： 作者： 浏览量：122 |
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一、《中国餐饮年鉴》是中国商业联合会主管,中国烹饪协会主办的资料性工具书,其宗旨是全面、系统、准确、及时地反映我国餐饮业发展的历史进程,为弘扬祖国饮食文化、繁荣餐饮市场、推动餐饮行业高质量发展、提高企业经营管理水平、深化烹饪科学研究提供服务,力求内容全面、资料准确、整体规范、文字简练,注重实用性、可读性和连续性。
二、《中国餐饮年鉴》的前身是1993年由商业部创刊并主管主办的《中国饮食服务年鉴》;2002年更为现名,并由中国商业联合会主管主办;2009年主办单位变更为中国烹饪协会。
三、本年鉴的2022年版分为上卷、下卷。上卷名为《中国餐饮产业发展报告(2023)》,分为总报告、行业篇、产业篇、专题篇、团标篇五个部分。下卷名为《中国与国际餐饮业概况(2022)》,分为法律法规政策文件、国家标准行业标准地方标准、中国餐饮业概况、国际餐饮业概况、典型事件、大事记六个部分。按部类、栏目、条目三个层次划分,条目为基本文献形式。所有文稿的作者或提供单位均在文前或文末列出。
四、本年鉴的稿件、资料均经有关单位审核,全社会口径的统计数据以国家统计局公布的数据为准,部门口径的统计数据以有关部门公布的数据为准,地方口径的统计数据以各地区公布的数据为准。全国餐饮业发展情况和统计数据均不包括香港、澳门特别行政区和台湾省。
五、本年鉴2022年版的编辑出版工作在中国烹饪协会的领导下,由中国餐饮年鉴社具体承办。
六、中国烹饪协会各部门和专业委员会为本年鉴的编辑出版工作提供了极大帮助,并得到了国家有关部委局和各地烹饪(餐饮)协会的支持和协助,谨致谢忱!
七、由于办刊经验和编辑水平的限制,内容不妥和疏漏之处,敬请批评指正。
目录
序
抓扶持·促创新·强服务 凝聚餐饮发展动能 拓展回稳向上空间
中国餐饮产业发展报告(2023)上卷
第一部分 总报告
中国餐饮业发展现状及趋势分析
第二部分 行业篇
2022年度中国餐饮企业TOP100和餐饮门店TOP500分析报告
2022年餐饮企业发展报告
改善餐饮业营商环境精准施政的意见建议
餐饮消费质变 食品安全治理进入持续健康发展轨道
2021—2022年餐饮行业食品安全热度负面舆情分析报告
第三部分 产业篇
2022年中国火锅产业大数据分析报告
2022年中国民族特色餐饮大数据分析报告
陕西小吃品牌经营策略研究
2022年餐饮市场烤鸭品类经营状况调研报告
2022年中国预制菜产业发展大数据研究报告
浅谈预制菜的现状及发展趋势
火锅产业发展分析报告
火锅业态创新力报告
第四部分 专题篇
全国营养健康食堂调研成果分析报告
对餐饮教育产业学院建设的探讨
2022年餐饮行业用工调研报告
餐饮业“用工荒”问题专题报告
第五部分 团标篇
预制菜
T/CCA 024—2022《预制菜》标准解读
轻食营养配餐设计指南
T/CCA 025—2022《轻食营养配餐设计指南》标准解读
工业化标准化中式高汤
工业化标准化中式浓汤
T/CCA 026—2022《工业化标准化中式高汤》和T/CCA 027—
传统河鲀烹饪技术规范
T/CCA 028—2022《传统河鲀烹饪技术规范》标准解读
食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求
T/CCA 029—2022《食品接触表面清洁效果评价ATP监测及限值要求》标准
外卖安心餐厅管理规范
T/CCA 030—2022《外卖安心餐厅管理规范》标准解读
中国与国际餐饮业概况(2022)下卷
第一部分 法律 法规 政策文件
法律
法规 政策文件
第二部分 国家标准 行业标准 地方标准
国家标准
行业标准
地方标准
第三部分 中国餐饮业概况
北京市
天津市
河北省
山西省
辽宁省
江苏省
浙江省
福建省
山东省(团餐)
湖南省
广西壮族自治区
海南省
重庆市
西藏自治区
甘肃省
香港特别行政区
澳门特别行政区
台湾省
第四部分 国际餐饮业概况
日本餐饮业概况
韩国餐饮业概况
越南餐饮业概况
泰国餐饮业概况
马来西亚餐饮业概况
新加坡餐饮业概况
印度餐饮业概况
挪威餐饮业概况
英国餐饮业概况
法国餐饮业概况
荷兰餐饮业概况
德国餐饮业概况
俄罗斯餐饮业概况
澳大利亚餐饮业概况
美国餐饮业概况
第五部分 典型事件
肯德基盲盒套餐引关注 商业模式创新需谨慎
减税降费助企纾困 餐饮业亟须延续扶持政策
“2022全国网上年货节”举办
山寨网红店食品安全问题严重 品牌知识产权维护要增强
星巴克线上提供客制化外送服务 开启个性化服务新模式
北京餐饮业核酸检测出新规 为冬奥保驾护航
非法添加金箔屡禁不止 食品“拜金”谁之过
餐饮业纾困扶持政策发布 亟待具体办法切实落地
新国标《餐饮服务通用卫生规范》来了
北京冬奥餐饮火出圈 软硬实力充分展现
咖啡品牌价格内卷严重 品质化精细化增强竞争力
小封签 大食安
餐饮业还未走出困境 求生存苦谋自救
“3·15”期间食品安全事件集中被曝
支持政策组合拳接连出台“减免退缓”激发市场主体活力
外卖平台加快推进餐饮商户帮扶举措 期待更多减负纾困政策出台
餐饮等特困行业实行阶段性缓缴养老保险费政策
多地放宽政策支持餐饮复苏效果待评估
职业打假“碰瓷式”维权引热议
堂食按下暂停键 餐饮业花式自救求生存
麦当劳中国推出全新组合 加码餐饮“夜经济”
成都餐饮人“求助信”刷屏 联名求援“成都好房东”
宁波拟对公筷使用立法 餐饮服务场所两人以上同桌应使用公筷
肯德基一“鸭”难求 联名营销赢流量
餐饮等特困行业三项社保费政策延至年底
预制菜多项团体标准陆续发布 行业标准亟待出台
美团一季度餐饮外卖再增长 京东试水外卖业务欲分羹
广东监管部门出手帮扶餐饮企业练内功渡难关
过度防疫多地被点名 物流通畅稳经济唱主调
商务部等11部门办公厅发《通知》促纾困政策落地
留抵退税“真金白银”落地 餐饮主体迎来纾困“及时雨”
总局“规定”与时俱进 价格监管简明实用
趣店搅乱预制菜赛道 预制菜地标呼之欲出
广州拟立法防治餐饮污染 推进餐饮场所与住宅楼分离
商务部启动2022年“中华美食荟”制止餐饮浪费及预制菜受关注
月饼包装新国标实施 高价月饼再难现
食品盲盒或“凉凉”营销也要有底线
沪苏浙皖有望统一餐饮脸谱 食客点餐增加参考指标
联合利华携手品牌餐企推“热卖菜” 供应链服务体系再深耕
助实体促消费“消费券+”模式应巧用
全国食品安全宣传周活动启动 助力餐饮高质量发展
北京引入绿色餐厅 鼓励“零碳”减少碳排放
走红网络的自媒体博主网暴食品添加剂
市场监管总局出台《规定》 筑牢食品安全“藩篱”
上海市容新规为“路边摊”松绑
“非接触式”实时监测餐具消毒引发关注
“火锅料理师”进入新版职业分类大典
市场监管部门认定“反向抹零”违法违规
国家疾控局强调不能以“静默”代替管控
老乡鸡发布自查自纠工作报告
“老坛酸菜”团体标准登台亮相征求意见
百胜中国双重主要上市生效 坐实本土化
喜茶开放加盟 放弃纯直营
市场监管总局食品添加剂管理规范征求意见 严格管理督促企业落实主体责任
广州部分地区发布“餐饮8条” 最高补贴600万元
餐饮业奋战“双十一”线上渠道提高顾客黏性
世界杯带动外卖单量增长 堂食也要有氛围
广州助餐企做大做强最高奖励200万元
中央经济工作将恢复和扩大消费摆在优先位置
南京“年份品牌餐厅”助力老字号上榜
第六部分 大事记
2022年中国餐饮业大事记 |
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